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jueves, 30 de diciembre de 2010

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO

Con esta entrada me despido del 2010 ,espero que el 2011 sea mejor en todos los sentidos y que las cosas si cambian ; sean a mejor .
También os deseo que a vosotr@s se os cumplan vuestros deseos ,y todas vuestras espectativas para este año nuevo que va a empezar .

De la cena de Nochebuena no hay ningún plato especial este año para enseñaros ya que fue una cena solo de entrantes ,un terrible catarro se apoderó de nosotros y junto a los antibióticos y zumos de naranjas solo nos quedaban ganas de algún aperitivo y poco mas .
Sin embargo la cena de Nochevieja si que se podrá celebrar algo mas ...(cruzando los dedos )
Haré un lomo relleno y los aperitivos y acompañamientos entre mi cuñada y yo ya los pondré en próximos días .
Hoy he empezado con algunas cosillas ,entre ellas estas trufas y algunos patés .


La recetilla de las trufas :(Victor dedicadas a ti) jajaja
Un bote de leche condensada (370 gms)
150 gms de coco rallado.
200 gms de chocolate de cobertura .
Una cucharada sopera de mantequilla .
Un chorrito de licor (yo no lo puse pues la comerán menores)
Poner la leche condensada en un cuenco ,agregar el coco rallado ,el chocolate fundido ,la mantequilla a temperatura ambiente y el licor .
Remover bien hasta que la pasta este homogenea y dejar en el frigorífico de un día para otro .
Hacer bolitas y rebozarlas en lo que queráis (chocolate rallado ,coco fideos de chocolate etc)


sábado, 18 de diciembre de 2010

PATE DE VERDURAS GRACIAS A BLOGUZZ Y A BRAUN

Hace un tiempo que me inscribí en un blog( BLOGUZZ) que hace promociones de diferentes artículos .
Uno de ellos era de una maravillosa Braun Minipimer 7 Sin Cables y serían seleccionados varios blogs a los que les seria enviada totalmente gratis ....
Y......yo he sido una de las afortunadas ,por ello hago una recetita fácil para presentarla .
Tiene varios accesorios para picar hielo ,picar verduras ,carne ,hacer batidos etc ...es completisima y lo mejor es que no lleva cables .
Tiene una unidad de carga que puedes emplear tanto para cargar como para guardar tu batidora.
Aquí podéis ver todas sus características :Minipimer Braun 7 sin cables


La receta no puede ser mas fácil :
Un pimiento verde ,
un pimiento rojo,
5 pepinillos en vinagre,
un tomate ,
2 o 3 hojas de lechuga ,
100 gms de aceitunas verdes o negras ,incluso rellenas ,
media cebolla .
2 o 3 cucharadas de mahonesa .
Para que la comiera mi hijo le puse tres latitas de atún en aceite .
y para adornarlas unas anchoas .
Picar todo unos segundos en el accesorio de picar verdura con la cuchilla larga de mezclar .
Untar en pan ...y a comer ...
Muchas gracias a estas dos firmas por tan bonito y útil obsequio .


viernes, 10 de diciembre de 2010

POLVORONES DE CHOCOLATE



Esta receta es antigua pero la vuelvo a editar pues las fotos no se veían bien ....



250 gr. de harina
·250 gr. de azúcar glass
· 120 gr. de manteca de ibérico
·75 gr. de chocolate fondant
· 1 cucharadita de canela en polvo





Poner la harina en una bandeja y la tostamos en el horno moviendo de vez en cuando hasta que este dorada por igual toda ella.
Debe llegar a tener un color marrón claro.
En un cuenco mezclaremos el chocolate rallado, la canela, el azúcar glass y la harina tostada
Tamizamos todo el conjunto y lo amontonamos donde vayamos a amasar.
Añadimos poco a poco la manteca, que tendremos derretida.
Amasamos muy bien hasta que este absorbida por la masa.
La textura que debe quedar es como la de arena mojada .
Poner la masa en la encimera o sobre una lamina de silicona y cortar con cortapastas los mantecados .
Poner al horno calentado a 180º durante 5 mn .
Adornar con chocolate de cobertura ,azúcar glass ,según gustos .
Esta receta es recopilada de varias pues de cada una he cogido algo que me gustaba ...la masa es de pepa cooks y el método de cocerlos un poco en el horno ,lo vi en una receta y pensé que quedarían mas consistentes que dejarlos secar solamente .

jueves, 25 de noviembre de 2010

TARTA RAPIDA DE CHOCOLATE


Este pastel es rapidísimo de hacer ,para unas prisas de una merienda o un postre de comida o para llevar a alguien .
Yo se lo hice a mi niño (que hizo 17 añitos y el niño se le ocurrió pedir que le hiciera algo para llevarse a clase al día siguiente y ..me lo dijo el día antes a las 9 de la noche ).
Había tenido la tarde libre y se le ocurre decirlo a la hora de cenar ...
Pensando que a los niños les gusta el chocolate miré en las recetas que tenía guardadas para hacerlas y ....encontré este bizcocho que se hacía en 5 minutos y para cocerlo en la COCIMIX en solo media horita ...
Y manos a la obra ....



1 TABLETA DE CHOCOLATE POSTRES DE NESTLÉ.-

1 YOGURT NATURAL- (Yo le he puesto uno griego)
3 VASOS DE YOGURT DE HARINA -
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL-
3 HUEVOS-
2 VASOS DE YOGURT DE AZÚCAR-
1 VASO DE YOGURT DE ACEITE DE GIRASOL-
1 CUCHARADITA DE MARGARINA-
1 CHORRO DE LICOR AL GUSTO-
ALMENDRAS FILETEADAS O TROCEADAS

PREPARACIÓN
- Introduce la tableta de chocolate a trozos en el vaso muy limpio y seco y da 5 o 6 golpes de TURBO hasta que quede convertida en polvo.

- A continuación introduce los ingredientes por orden que aparece en la lista de ingredientes.- Triturar y mezclar todo 5 minutos a velocidad 6 sin temperatura.
- Engrasar con mantequilla y harina la cubeta de la COCIMIX y verter el contenido del vaso.
-Programar menú horno (ya sabéis sin la válvula puesta ) 30 mn .
Al final le puse chocolate con leche y almendras picadas .


lunes, 22 de noviembre de 2010

PASTEL DE NARANJA GLASEADO

Estamos en plena campaña de naranjas y a parte de comerlas de postre solas también son un buen ingrediente con el que hacer multitud de recetas ,a mi personalmente me encantan los bizcochos de naranja ,al que le añadimos el zumo y las ralladuras.
Hoy he hecho un bizcocho pero quería que me quedase muy jugoso y con mucho sabor a naranja .
Por ello le he puesto un glaseado también de naranja muy liquido para que lo absorba y quede mas jugoso.
Al rato se había casi todo el liquido y el glaseado estaba duro .

Para el bizcocho :
4 huevos grandes ,
120 gms de azúcar ,
2o0 gms de harina ,
100 ml de nata ,(crema de leche )
el zumo de una naranja ,
la ralladura de una naranja .
Dos cucharaditas de levadura .

Lo he hecho en la thermomix pero al modo tradicional solo hay que separar las claras y batirlas al punto de nieve ,
El resto mezclarlo bien y añadírselo con cuidado a las claras para que no se bajen .
En th: Poner la mariposa y verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 mn 35º y velc
3 1/2 ,cuando acabe volver a programar lo mismo sin temperatura.
Añadir la nata ,la ralladura ,el harina y la levadura y programar 10 segundos vel 2 1/2 .
Terminar de envolver con la espátula .

Lo he cocido en la COCIMIX menú cocina 30 minutos .
En horno previamente calentado a 180º hasta que se vea cuajado.

Para la glasa :
1 clara de huevo
200 gms de azúcar glass
el zumo y la ralladura de una naranja .
Poner todo junto en la th y programar 20 segundos en velocidad 6 .
Bañar bien el bizcocho con el glaseado.


sábado, 20 de noviembre de 2010

COMPOTA DE MEMBRILLO CON MIEL


Hoy os propongo un postre de temporada ,siguiendo con recetas de membrillos (hay que acabar con las existencias )
Es un postre fácil y se hace en poco tiempo ,yo para ahorrar tiempo lo he hecho en la COCIMIX .
En 12 o 13 mn estaba listo ,eso sí caliente ,solo esperar a que se enfríe y listo .

Para ello necesitamos :

Un kilo de membrillo pelados y quitado todas las pepitas y los nudos que puedan tener partidos a trozos .

250 gms de miel de romero (o la que se tenga a mano ,aunque esta da un sabor especial).

Unos gramos de anís estrellado .

Dos rulos de canela en rama .

Un vaso de licor (yo le puse MOSTILLO ,un licor que hago con mosto de uva ) aquí la receta : mostillo*

Ponerlo todo junto a cocer el tiempo suficiente para que el membrillo esté tierno ,si la compota os gusta con los trozos mas pequeños es cuestión de partirlos mas pequeños yo dejarla cocer mas para que se desmigajen un poco ,en casa gustan los trozos grandes y consistentes .

Yo lo he puesto todo en la COCIMIX menú cocina/8 minutos ) y listo .

sábado, 13 de noviembre de 2010

DULCE DE MEMBRILLO


Tiempo de membrillos y aprovechando unos que me han regalado he hecho dulce de membrillo de dos formas :tradicionalmente ,como lo hacían las abuelas y también hice otro poco en la thermomix .

No hay casi ninguna diferencia entre ellos salvo que el hecho tradicionalmente está un poco mas morenito ,debido a que lo tuve mas tiempo al fuego y el azúcar al tostarse mas ,dio mas colorcito.
Este lo he hecho es el hecho como siempre se hacía :
Los he cocido un poco (lo hice en la COCIMIX menú cocina)
Pelarlos y picarlos quitándole todos los nudos y partes duras .
Pesarlos y picarlos .(en la thermomix varios golpes de turbo)
Mezclarlos con la misma cantidad de azúcar y ponerlos al fuego lento y darles vueltas sin dejarlo ,pues tiende a posarse el azúcar en el fondo y tostarse en demasía .
Cuando la cuchara se mantenga de pie en el centro de la olla donde cuece es que ha tomado la consistencia necesaria .
Pasarlo a moldes y dejarlo enfriar .


Este lo he hecho en la thermomix la receta :


Lavar los membrillos y picarlos quitando todo lo negro y las pepitas (con piel incluida)
Ponerlos en el vaso ,pesarlos y poner la misma cantidad de azúcar .
Darles unos golpes de turbo.
Programar 30 minutos ,100º y velocidad 5 ,con el cestillo en la tapa pues puede saltar bastante .
Pasarlo a moldes y dejarlo enfriar .


sábado, 6 de noviembre de 2010

TARTA DE TRUFA Y NATA

Como todos los años por noviembre estoy con las tartas del cumple de Issa ,y como siempre me pide la de galletas ,joooo con la cantidad de tartas ricas que hay y ella no le gustan tanto como esta .Todos los años es la misma tarta de galletas ,lo que hago es cambiarle la crema de relleno ,se las he hecho de varios rellenos ...
Hoy estoy liadísima con dos ,una para compartirla con sus compañeros y usuarios del centro de día donde hace sus practicas de Integradora Social y otra para celebrarlo con sus compañeras .
Le recomendé hacérselas diferentes una de galletas (como le habían pedido los usuarios del centro ,un saludo para ellos y un besito ) que aún está sin decorar ,luego la acabaré y os pondré las fotos aunque la receta es ya común y usual en este blog ...la misma de siempre jajajajajç
La otra es de bizcocho (esta vez comprado ,los que vienen tres porciones ya partidas ) y relleno de crema de trufa .
El adorno es tan simple como ponerle nata y trufa con la manga pastelera .
Vamos con la receta :



Bizcocho (esta vez comprado en tres porciones o discos ) pero puede hacerse este :
BIZCOCHO GENOVÉS
1 litro de nata para montar
250 gms de chocolate fondant
200 gms de azúcar
una copita de coñac o cualquier licor que nos guste
150 gms de mantequilla .


Poner la nata en el vaso y montarla ,cuando vayamos a mas de la mitad del batido y veamos que ha crecido bastante ,ponerle el azúcar poco a poco ,acabar de montar (para que tenga consistencia y no se baje le he puesto un poquito de estabilizante de nata que hace que quede dura y consistente y no se desprenda el suero )
Poner al baño maría el chocolate con la mantequilla y deshacerlo totalmente .
Dejarlo enfriar un poco .
Añadir la mitad de la nata al chocolate cuando ya no este muy caliente pues nos haría que la nata se licuase .
Dejarlo reposar un rato.
Poner los discos de bizcocho en la bandeja y calar el bizcocho con almíbar hecho con :
una copita de licor,
dos cucharadas soperas de azúcar ,
un poquito de agua .
Ponerlo todo junto al fuego y dejarlo cocer unos minutos .
Dejar que se enfríe bien .
Poner una generosa capa de crema de trufa ,poner encima otro disco de bizcocho y repetir la operación con los tres .
Adornar con el resto de la nata y la crema de trufa restante

miércoles, 3 de noviembre de 2010

PASTEL DE GRANADAS


Con esta receta participo en el concurso que organiza Carolus en su blog .

El otoño ha llegado con sus aires fuertes ,sus lluvias , sus días mas cortos ,y con él también sus deliciosas frutas de temporada : granadas ,membrillos ,aceitunas ,nueces ,castañas ...y un largo número de frutas típicas de cada región .
Hoy me ha traído mi marido de la huerta unas ricas granadas ,y mirando las recetas que tenía en pendientes me encontré este pastel que el año pasado se me pasó ...
No he dejado pasar la ocasión de hacerlo y aquí está el resultado.
El año pasado hice esta PANACOTA A LA ESENCIA DE GRANADAS
.



Es un pastel que lleva en su interior granos de granada ,aunque con el calor y al ser estos casi en su totalidad liquido se deshacen y la masa absorbe este liquido ,quedando un bizcocho muy muy esponjoso ,suave y muy húmedo .

Después he hecho una mermelada de granadas ala que le añadí unos granos enteros para darle una textura diferente con tropezones .
La receta :(para el bizcocho)
250 gms de harina
una granada mediana (una vez desgranada unos 100 gms )
un vaso de nata (200 cc)
100 gms de azúcar
3 huevos
100 gms de mantequilla
un sobre de azúcar vainillado
medio sobre de levadura royal

Separar la yemas de las claras
Poner las yemas junto al azúcar y batir bien .
Añadirle la mantequilla y mezclar bien a continuación agregar la nata ,el azúcar vainillado ,el harina y la levadura .
Mezclar bien y seguidamente añadirle los granos de granada .
Finalmente batir las claras a punto de nieve y mezclarselas a la mezcla anterior ,suavemente y con movimientos envolvente de abajo hacia arriba procurando que las claras no se bajen y queden bien integradas en la masa .
Untar un molde con mantequilla y harina y poner la mezcla en el horno a 180º unos 25 o 30 mn .
Cuando al pincharlo con un palillo salga limpio sacarlo del horno y dejarlo enfriar .
Yo lo he cuajado en la COCIMIX menú horno 30 mn .
(para hacer la mermelada)
Desgranar las granadas y poner la mitad del peso de azúcar ,triturarlo bien (en la thermomix 3 mn velocidad 4 )
Colarlo bien (yo lo he pasado al cestillo de la thermomix)
Ponerlo al fuego y no dejar de darles vueltas hasta que se vea que ha espesado .
En la thermomix 30 mn ,varoma y veloc. 2 .
(Hay que tener cuidado que subir mucho al cocer ,si hay mucha cantidad)
Sacarla y dejarla enfriar .
Yo le añadí unos granos antes de ponérsela al pastel .


sábado, 23 de octubre de 2010

ROSCAS DE NARANJA FRITAS DE MI ABUELA


He vuelto a hojear el cuadernillo de recetas de mi abuela ,en el he encontrado varias recetas de roscas :de naranja ,de limón ,de canela ,de anís ...poco a poco iré haciéndolas ,las veo tan apetecibles ahora que me vuelven las ganas de cocinear .
Aprovechando que mi hija está en casa y podrá llevarse algunas a Caceres he hecho las de naranja eran las que mas recordaba de cuando era pequeña y las hacía con mi abuela ...acabo de probar la que partí para que vierais como quedaba la masa en el interior ,aún estaba caliente pero me gustan los dulces recién hechos ...uhhh esta tan rica con un sabor y olor a naranja ,siento que internet no deje traspasar los sabores y los olores .....



Ingredientes:

6 huevos
200 gms de azúcar
un vaso de aceite de oliva frito y frío (200 cc)
la ralladura de una naranja
el zumo de una naranja (si es pequeña de dos )
una copita pequeña de anís o matalauva
levadura (he puesto la del mercadona que vienen dos sobres unidos )
harina la que se lleve para que quede una masa consistente al hace na bola y no muy dura .(se ha llevado casi 1 kg)
Aceite de oliva abundante para freírlas .

Cascar los huevos y batirlos ligeramente ,añadirle el anís ,el aceite ,el zumo de naranja y la ralladura y mezclarlos bien .

Añadir el azúcar y moverla bien hasta que se vea que se ha deshecho .

Poner la levadura e ir añadiendo poco a poco el harina hasta que se vea que la masa queda consistente para poder hacer las roscas ,no debe quedar muy dura pues esto hará que las roscas queden duras .

Hacer las roscas y freírlas en abundante aceite .

Sacarlas y dejar que se escurran sobre papel de cocina .

Rebozarlas con azúcar .

Aquí podéis ver como queda la masa en el interior: suave y esponjosa

domingo, 17 de octubre de 2010

MONTADITOS DE LOMO IBÉRICO RELLENOS DE QUESO DE IBORES EN SALSA DE PIMENTÓN DE LA VERA





Para realizar este plato necesitamos :


Filetes de lomo ibérico fresco partidos en lonchas finitas

Queso de Ibores en lonchas también finitas y mas pequeñas que las porciones de lomo.

Harina para rebozar .

Huevos .

Aceite puro de oliva para freírlos .

Pimienta ,nuez moscada y sal .

Limpiar bien los filetes del lomo de la grasa que pueda tener ,

Salpimentarlos bien y poner la loncha de queso entre dos filetes ,apretar bien todos los bordes .

Pasarlos por harina y huevo y freírlos .

Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorvente .

Pasarlos a una olla de barro (a ser posible).



Para la salsa necesitamos :

Media cebolla

4 o 5 dientes de ajo

Aceite

Sal

Una cucharada de pimentón de la Vera agridulce

Medio vasito de vino blanco .



Poner en una sartén un poco de aceite y refreír la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos , añadir el pimentón al final del refrito y darles unas vueltas (no dejarlo mucho tiempo al fuego pues se tuesta demasiado ,perdiendo su sabor característico .).

Añadir el vino y un poquito de agua ,un poco de sal y ponerlo por encima de los montaditos .

Cocer a fuego lento unos 10 o 12 minutos .








sábado, 16 de octubre de 2010

SENCILLAS NATILLAS AL CARAMELO



Estas natillas me traen un recuerdo a niñez ,en verano a mi hermano y a mi nos las congelaban y las tomábamos como helado ;mas bien como granizado pues si les das unas vueltas de vez en cuando no se cuajan por completo ....era nuestro postre preferido en verano ...
Se pueden hacer caseras , con yemas de huevo ,pero yo he usado un paquete de flan royal por eso de la comodidad y la rapidez.
Ingredientes :
Un litro de leche ,
un paquete de flan royal ,
azúcar al gusto.




Poner bastantes cucharadas de azúcar en un recipiente al fuego y hacer un caramelo bien tostadito (si os gusta que sepa bien a caramelo)

Del litro de leche separar medio vaso y desleir el paquete de flan en ella .
El resto añadírsela al caramelo en seguida que se vea que está bien tostado y darles vueltas hasta que el caramelo esté completamente desleido ,endulzar la leche al gusto .
Cuando empieza a hervir añadir el preparado del flan y remover hasta que empiece de nuevo a hervir .
Poner en copas y decorar .

sábado, 2 de octubre de 2010

TARTA DE GALLETAS RELLENA DE CREMA DE CARAMELO Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Vuelvo ...sin ganas pero vuelvo a postear ...
Hace un tiempo que las ganas de subir se me han disipado pero me han echado una regañina por "vaga " y ...aquí estoy con la tarta que mas gusta en casa sobre todo a mi hija ...



Issa me pidió que hiciera una tarta para llevarse y compartirla con sus compañeras de piso para celebrar que aprobó y que las prácticas le van muy bien ... y ..claro no podía hacer solo una y encima ella llevársela y nosotros no probarla ...por lo que hice otra para ver como habían salido ...jajaja




Es una simple tarta de galletas pero cada vez que la hago procuro ponerle diferentes rellenos ...y esta vez creo que se ha superado en sabor ...
La crema de caramelo o toffe es la misma que hice en esta tarta helada de toffe (pincha aquí) de relleno es fácil pero hay que hacerlo varias horas antes .
La mousse de chocolate es fácil lo que pasa es que hay que rellenarla inmediatamente ,antes de que solidifique .




Ingredientes:
Galletas tostadas rectangulares .
(no pongo cantidades pues se irán poniendo en función de la crema que quede para rellenar )
Para hecer el mousse de chocolate :
Chocolate fondant (una tableta)
Azúcar (varias cucharadas)
Mantequilla (como una cucharada )
Nata para montar (250 ml)
Para hacerla poner al baño maría el chocolate con la mantequilla y deshacerlo ,añadirle unas dos o tres cucharadas soperas de azúcar ,montar la nata y mezclarlo todo bien ...con cuidado de que no se baje la nata .
Para mojar las galletas :
Leche (la suficiente para mojar todas las galletas )
Una copita de coñac
Una cucharda de azúcar
Para hacer la crema de toffe:
400 cc de nata
300 gr de azúcar
unas gotas de zumo de limón
Poner el azúcar y unas gotas de limón al fuego y, sin dejar de mover, llegar al punto de caramelo dorado, retirar del fuego, añadir a chorro fino la nata, mezclar bien y retornar al fuego para darle un hervor.
Retirar y dejar enfriar 24 horas en la nevera.
Para la decoración final :
Una tableta de chocolate fondant ,un chorrito de nata y una pizca de mantequilla .
Deshecho todo al baño maría .


Montaje de la tarta :
Poner en un plato o fuente un vaso de leche con azúcar y una copita de licor (yo puse coñac)
Ir mojando las galletas y poniendo una capa de galletas ,una capa de crema de toffe otra de galletas ,otra de mousse de chocolate ;así sucesivamente hasta acabar con las cremas .
Dejar reposar en el frigorífico.
Decorar con el choclate de cobertura ,yo le puse encima un transfer de letras .


lunes, 30 de agosto de 2010

INSPIRACION AZUL.......






Con esta entrada me uno al blog Colorin Colorado en esta magnífica idea ....además de que el azul es mi color favorito ...

Para ello un collage de varios platos mios ...

Pasaros por su blog si os gusta la decoración , es un blog con unas ideas de lo mas practico .

domingo, 29 de agosto de 2010

BIZCOCHITOS CON FRAMBUESAS


Ingredientes:
3 huevos.
100 gms de nata .
125 gms de azúcar.
150 gms de harina
un sobre de azúcar vainillada
una copa de licor de cerezas o kirsch
100 gms de frambuesas
medio sobre de levadurina

Separar las yemas de las claras .
Poner en un bol las yemas ,el azúcar y batir bien hasta que blanqueen.
Añadir la nata ,el azúcar vainillada ,las frambuesas y el licor .
Remover bien e ir añadiendo el harina con la levadura .
Batir las claras a punto de nieve .
Añadirlas a la mezcla anterior poco a poco para que las claras no se bajen .
Poner la mezcla en capsulas de bombones.
Y llevar al horno previamente calentado a 200º bajándolo a 180º al entrarlos.