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sábado, 24 de noviembre de 2012

TARTA DE TRIPLE CHOCOLATE




¿Nunca os dije que soy adicta al chocolate? Y que en cuanto tengo la menor oportunidad es la tarta que hago ...no me importa como sea pero ...tiene que llevar chocolate ,mucho chocolate jajaj es lo que hay ...
Ayer hizo mi hijo 19 añitos y ...como también le gusta el chocolate ,aunque su preferido es el blanco no había lugar a dudas una tarta con chocolate ,claro le puse también una cremita de chocolate blanco .

Los bizcochos los compré ,de los que vienen tres (estos son de chocolate para mas inri).Además estos vienen separados por un papel parafinado .
El relleno ha sido una capa de trufa de chococlate negro o fondant y otra capa de trufa de chocolate blanco .
La receta  es la misma de esta tarta * Tarta de trufa y nata  pero la nata la cambié por una trufa hecha de igual forma pero cambiando el chocolate fondant por chocolate blanco .-

Para el adorno le he hecho unas rosas con la boquilla de 1M de Wilton especial para hacer estas flores ,la trufa es la misma del relleno del interior .





lunes, 12 de noviembre de 2012

MAGDALENAS Y BIZCOCHO DE NATA

Una vez mas he hecho un bizcocho de nata ,como la masa era demasiada para el molde que le puse (regalo de Toñi florelila) pues hice 4 magdalenas ,subieron mucho mas que el bizcocho .

Las magdalenas las comimos en casa pero el bizcocho era para un regalo .


La receta fácil la hice en la thermomix pero se puede hacer perfectamente de modo convencional .




En thermomix:

3 huevos
150 gms de azúcar
200 gms de harina
200 gms de nata 
1 sobre de levadura
una pizca de sal

Poner la mariposa en la thermomix ,añadir los huevos y el azúcar y programar 4 minutos ,37º y   
velocidad 3´5 .

Volver a programar 4 minutos ,misma velocidad sin temperatura .sin la mariposa.
Añadir la nata ,el harina.la levadura y la sal mezclar 10 segundos en velocidad 2.
Sacar y poner al horno previamente calentado a 180º hasta que se vea cuajado.


En modo tradicional :

Separar las claras de las yemas .
Batir las yemas con el azúcar ,añadir la nata ,la levadura ,la sal y finalmente el harina .
Batir las claras a punto de nieve .
Mezclar todo bien con movimientos envolventes con cuidado de no bajar las claras .

lunes, 5 de noviembre de 2012

BROWNIES VERDADEROS





Hoy tenía que hacer un regalo para una amiga y su hermano que se portaron conmigo muy bien en unos momentos en los que necesité que me echaran una mano .
Mi amiga está a régimen pero ....( perdóname Mercedes mañana empezamos en el gimnasio y verás como nos quitamos los que estos brownies nos hayan dejado en la cintura ..). le debía un detallito ...
Son los verdaderos brownies sin levadura y con nueces os pongo un poquito de la historia de estos magníficos pasteles :

El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. 

Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingrediente, incluso hay quien le pone levadura…


He hecho el doble de las cantidades que pongo para que me quedasen algunos para mi niño que le gustan mucho por tanto he doblado las cantidades.



120 gm de mantequilla atemperada (a temperatura ambiente)
220 gm de azúcar
3 huevos
200 gm de chocolate amargo( de cobertura o fondant)
150 gm de harina
75 gm de nueces toscamente picadas.


Batir la mantequilla junto con el azúcar ,agregar los huevos enteros uno a uno batiéndolo bien hasta ver que se han integrado en la masa .

Derretir el chocolate en el microondas y agregarlo a la mezcla .


Añadirle las nueces toscamente picadas .

Por último añadir la harina junto a la levadura tamizada .


Mezclar bien y poner en la bandeja .




 Ponerlos en el horno previamente calentado a temperatura moderada (unos 180º) y dejarlo hasta que se vea firme en los bordes pero húmeda en el centro ,

Para ello pinchar con un palillo o aguja de brochetas hasta que salga en el centro ligeramente untada .
Desmoldar y partir en rectángulos regulares .
Puedes ponerle azúcar glass o chocolate blanco rallado por encima .Yo le puse del mismo chocolate fondant rallado.





*Esta receta ya está editada pero es bueno recordarlo...nos gustan tanto ...

miércoles, 31 de octubre de 2012

TARTA DE NATA COLOREADA

 Esta tarta la hice para mis tíos Enrique y Angelita ,no sabía bien cual hacer pero al final me decanté por esta tan colorida ,es alegre y me gusta experimentar con los colores que me compré en mi última visita a Madrid .

Es un bizcocho normal salvo que una vez hecha la masa la dividí en tres partes mas o menos iguales y cada una de ellas le puse un colorante diferente.

El bizcocho lleva:

5 huevos (separar claras y yemas)
125 gms de azúcar
175 gms de harina
60 gms de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de aceite puro de oliva 
1 cucharadita de levadura 
1 pizca de sal .
1 cucharadita de azúcar vainillado.

Batir las yemas con la mantequilla ,ir mezclando lentamente el azúcar ,el aceite ,el azúcar vainillado .
Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal ,agregarla a la mezcla anterior y finalmente ir añadiendo el harina y la levadura tamizada con cuidado de no bajar la masa ,para ello mezclarlo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba .
Partir la mezcla en tres partes y a cada una ponerles el colorante .
Poner en una bandeja de horno alternando los colores .
Hornear a fuego moderado(180º) previamente calentado .unos 10 mn .
El relleno es nata batida con azúcar glass y un poco de azúcar vainillado ,para la decoración es la misma nata coloreada  .






Edito con foto del corte que me mando mi tío Enrique ,para que la incluyera en el blog y os hagáis una idea de como es por dentro ....



martes, 9 de octubre de 2012

BOCADITOS DE DATILES Y BACON



Hace unos días he visitado a mi amiga Fedrilla (aquí su blog) ,es una excelente cocinera y cuando unos días antes subió a su blog esta receta , le pedí que me los hiciera para comer .

Al llegar a casa he querido hacérselas a mi hijo ...y le han encantado ,incluso se ha llevado a su casa algunos que sobraron .

Son sencillos de hacer y con ingredientes que normalmente se tienen en casa o son fáciles de encontrar en las tiendas .
Vamos con la receta ...

Masa de hojaldre congelada .
Bacon 
Dátiles 
Queso
Salsa de soja (la receta origina llevaba salsa teriyaki) 
Un huevo 

Quitar los huesos a los dátiles y rellenarlos con un trocito de queso que funda bien .
Envolverlos en una loncha de bacon 
Poner la masa de hojaldre y untarle bien de salsa de soja .
Enrollar cada rollito en un trozo de hojaldre y sellar bien .
Poner en una bandeja de horno y untar con huevo batido ,ponerlas a hornear a 180º unos 20 mn o hasta que se vean que cogen un poquito de color .











domingo, 7 de octubre de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA





Para el relleno de los pimientos:

Una lata de pimientos del piquillo 
1/2 kilo de merluza
medio vasito de aceite de oliva
media cebolla mediana picada muy fina 
dos dientes de ajo picados muy finitos
medio litro de leche 
cuatro cucharadas soperas de harina 
sal ,pimienta molida  y nuez moscada 

Para la bechamel de cobertura:

300 cc de leche 
media cebolla picada muy finita 
dos dientes de ajo tambien picados muy finitos
cuatro cucharadas soperas de harina
un poquito de aceite de oliva (unos 100 cc)
sal ,pimienta negra molida y nuez moscada .



Sacar los pimientos de la lata y escurrir (reservar el caldo )
Poner el aceite en la sartén y refreir la cebolla y el ajo 
Desmenuzar la merluza y añadir al refrito (le di unos golpes de turbo en la th)
Poner el harina y dejar que coja color tostado e ir añadiendo el caldo de los pimientos sin dejar de remover ,poco a poco añadir la leche puede que necesitemos mas .
Salpimentar.
Cuando la masa se despegue de la sartén fácilmente retirarla y dejarla enfriar un poquito .
Rellenar los pimientos .

Hacer la salsa bechamel  refriendo la cebolla el ajo y el harina ,sazonar con las especies y poner le leche poco a poco procurando que la salsa quede ligeramente suelta ..no muy espesa.
Ponerla por encima de los pimientos .





miércoles, 3 de octubre de 2012

ENSALADILLA EN CESTITAS DE HOJALDRE



Estas cestitas de ensaladilla se las he copiado a Juanpe (uno de los moderadores de Mundorecetas el foro de cocina donde participo hace ya 7 años )
Las hizo para la ultima kedada celebrada en Madrid en el mes de junio.
La ensaladilla es la normal que se suele hacer en mi casa .
Y las cestitas son obleas para hacer empanadillas ,las cuales se ponen en moldes de flanes al horno hasta que se vean bien doraditas .
(En el horno previamente calentado a 180º como unos 5 o 6 minutos ,depende del tipo de horno.)
Hay que vigilarlas mucho pues se hacen rápidamente .
Una vez horneadas se deben guardar en una caja o tupers hermético para que no se reblandezcan
Solo en el momento de servirlas se deben rellenar .


Para la ensaladilla he utilizado:
Patatas cocidas .
Huevos cocidos .
Atún en escabeche (recomendación de Juanpe) .
Zanahoria cocida ,(yo la puse de tarro que viene rallada).
Guisantes cocidos .
Surimi o palitos del océano.
Pimientos morrones.
Unas cucharadas de mahonesa .
Aceitunas.
Sal .




lunes, 1 de octubre de 2012

TARTA MOUSSE DE CACAO SOLUBLE



Esta tarta la vi en el blog de mi amiga Hilda (Entre alacenas y fogones) y desde ese día quise hacerla ,la puse en  carpeta de pendientes y ..ha llegado el día .
Ha habido reunión familiar en casa y mejor ocasión ..ninguna ...pero vayamos a la receta que es lo que importa .

Para la base :

Galletas napolitanas molidas (un la thermomix unos golpes de turbo)
Mantequilla a temperatura ambiente .

Para la mousse de cacao:

400 ml de nata para montar 
3 claras de huevo
6 cucharadas soperas de azúcar glass
5 hojas de gelatina
cacao en polvo soluble con pepitas (de marca muy conocida jajaj como medio bote utilicé )
Una pizca de sal 


Para la mousse de nata:
200 ml de nata 
2 hojas de gelatina 
2 cucharadas soperas de azúcar glass







Para hacer la mousse de nata :

Ponemos la gelatina en agua con hielo para rehidratarse sin que se deshaga .
Pondremos la nata junto al azúcar glass y la montamos .
Sacamos la gelatina del agua y la dejamos que escurra ligeramente ,luego la ponemos al micro para que se deshaga .
La vamos añadiendo poco a poco a la nata montada y mezclaremos bien .
La ponemos al congelador  en espera de hacer el resto de la tarta .

 Para hacer la base:


Poner la mantequilla unos minutos al micro hasta deshacerla completamente ,añadimos las galletas hechas polvo y mezclamos bien .
Ponemos un molde desmontable y forramos el fondo con esta mezcla ,presionando bien .



Para hacer la mousse de cacao (he usado de esta marca comercial que ha salido hace poco que lleva incorporados chocolate en cuadraditos ) :

Poner la gelatina en agua con hielo a rehidratar .
Cernir el cacao para separar las pepitas de chocolate del resto .
Separar media tacita de nata y el resto montarla añadiendo poco a poco el azúcar y el cacao en polvo .(así tendremos la trufa hecha)
Sacar la gelatina del agua y calentarla al micro junto a la tacita que dejamos reservada de nata 
Añadirla lentamente  a la trufa .
Batir a punto de nieve las claras de huevo junto con la pizca de sal.
Agregar la trufa y remover con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con cuidado de no bajar los batidos .
Poner en el molde la mitad de la mezcla ,poner la mousse de nata que teníamos casi congelada y a continuación el resto de la crema .
Llevar al frigorífico ,si se desea se puede congelar .
Cuando se desmolde se adorna con las pepitas que habíamos reservado .
(He de confesar que a mi se me bajó la mousse de nata al fondo de la tarta -.pero el sabor exquisitoooooo)

















viernes, 28 de septiembre de 2012

FIAMBRE DE CERDO A LAS RICAS ESPECIES







Los fiambres de carne son mi debilidad ,hoy toca uno que mi amiga Puri me dijo hace unos días , yo le he cambiado algunas cosas ,como normalmente suelo hacer ..me cuesta ceñirme a la receta 100 % ..siempre suelo cambiar algo que creo que a mi gente le va a gustar mas .


Este lleva:

1 kilo de carne de cerdo picada (la receta original era mitad de cerdo y mitad de ternera) 
1/2 cebolla picadita muy fina 
3 o 4 dientes de ajo picados muy finitos 
2 huevos 
100 gms de pan rallado
queso mozzarella 
bacon a tiras 
   Sal ,un poquito de comino ,de pimienta negra molida,de nuez moscada molida ,de curry en polvo,de jengibre, de ras al hahout                   
Las especias no pongo cantidad ..es al gusto ,es mejor ir añadiendo poco a poco a que queden fuertes de guisos .
El sentido común hacen el resto.




Poner la carne junto a todos los ingredientes ,dejarla macerar un buen rato ,dándoles vueltas para que se impregne toda la carne de las especias .

En una bandeja de horno poner la mitad del bacon poniendo una loncha seguida de la otra encima poner la mitad de la carne ,haciendo un rectángulo estrecho y largo .,en el centro poner el queso a lonchas gordas y tapar todo bien con el resto de la carne apretando bien para que no queden huecos vacíos ,rodear bien con el resto del bacon y  cocerlo a fuego moderado (180º) unos 30  mns .
Se puede comer en caliente como un pastel de carne o dejarlo enfriar y partirlo en finas lonchas como fiambre .





jueves, 27 de septiembre de 2012

TARTA DE QUESO ,LIMÓN Y MERMELADA DE ALBARICOQUE




Vuelvo a las tartas de queso ...ya he perdido las cuentas de las que he editado ...hoy está hecha en mi nueva ERIKA PLUS  pero se puede hacer en el horno convencional .

Lo bueno de mi ollita es que programas y te olvidas hasta la hora de sacarla para emplatarla ...







La receta sencilla a no poder mas :
Ingredientes:
4  huevos 
4 cucharadas soperas de azúcar 
4 cucharadas soperas de harina (puse bizcochona del mercadona )
100 gr de queso crema 
1 vaso de leche 
2 yogures de limón
1/2 vaso de aceite de girasol
3 cucharadas soperas de maicena 
2 sobres de azúcar vainillado
una cucharadita de levadura 
el zumo de medio limón 
la ralladura de ese medio limón.
Para la cobertura : mermelada de albaricoques .

Modo para ollas programables :

Desleír la maicena en medio vaso de leche .
Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora (yo los puse en la thermomix) velocidad 5 sin tiempo ,cuando vi que estaban bien mezclados ,retirarlos .
Untar la cubeta con mantequilla y enharinar bien ,quitando los excedentes.
Poner la mezcla de la tarta  y programar menú horno ((28 mn) válvula abierta .
Cuando se enfríe  poner la mermelada de albaricoques .






Para hacerla sin olla :
Batir los huevos .
Mezclar bien el queso crema con el azúcar ,el azúcar vainillado , los yogures ,el aceite ,el zumo de limón y la ralladura .
Mezclar con la leche y la maicena previamente desleída en esta .
Añadir esto a los huevos y finalmente poner el harina y la levadura .
Untar un molde con mantequilla y harina y poner al horno unos 25 o 30 mn  a fuego moderado (180º)



miércoles, 26 de septiembre de 2012

CONEJO CON ACEITUNAS NEGRAS


Estoy de estreno ,acaba de llegar a mi cocina una nueva maquinita ...la ERIKA  es una olla programable muy completa ...y mas fácil de manejar que mi antigua cocimix ,mas completa ya que tiene tres diferentes niveles de presión .

No hace falta decir que estoy contentísima ...Si la queréis solo mandarme un e.mail y en dos días la tendréis en casita a un precio módico ...

Vamos con la receta :(para 4 personas):

1 conejo troceado
1 cebolla
1 tomate
1/4 de vaso medidor (unos 50 cc ) de aceite puro de oliva
4 dientes de ajo rallado
1/2 vaso medidor ( 100 cc ) de vino
1/2 vaso medidor ( 100 cc) de brandy
aceitunas negras 
sal y pimienta 


Introducimos el conejo troceado en la cubeta ,le añadimos el tomate ,la cebolla ,los dientes de ajo troceados, el aceite , las aceitunas negras ,el brandy ,el vino ,salpimentamos y seleccionamos :
MENÚ CARNE -20 MINUTOS PRESIÓN 2 

miércoles, 25 de julio de 2012

BIZCOCHO ESPONJA DE LIMON





Ingredientes:
200gr de margarina 
250gr de harina
200gr de azúcar
5 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
La ralladura de 5 limones 

El zumo de esos 5 limones
150gr de azúcar glas.

Preparación:
Si no tenemos azúcar glas preparado, éste es el momento de hacerlo, antes de comenzar la receta, así pillamos el vaso seco.

Engrasamos de margarina y enharinamos un cacke de los grandes (28 ó 30cm) ,Yo he puesto la mezcla en dos moldes bajitos .

En el vaso, ponemos la margarina y el azúcar y lo batimos a velocidad 4, hasta que veamos como una crema, será como un minuto.
Añadimos los huevos, y 10 segundos a vel.4
Añadimos la harina, la levadura, la sal, y la ralladura, removemos durante 30 segundos, a vel.5.

Vertemos la mezcla en el molde, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.

Mientras lo tenemos horneándose, exprimimos los cinco limones, sacaremos entre 200 y 250gr de zumo, lo colamos y lo vertemos en el vaso con el azúcar glas, removemos a velocidad 3 hasta que esté todo disuelto.

Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o algo similar, vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde. Dejamos enfriar 

Dura tierno y jugoso varios días.






viernes, 29 de junio de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y NEULAS




Esta tarta la llevo viendo desde hace un tiempo por los blogs que visito , no puedo decir de cual es pues he cogido la idea inicial de utilizar las  neulas (obleas ) como base y laminas entre la crema que le he puesto .
Como en casa el chocolate gusta a todos la crema es una base de chocolate parecida a la de los tres chocolates pero "tuneada" por mi ...como es costumbre ...jajajaj



Ingredientes:
Una bolsa de neulas (obleas)
Una tableta de chocolate con leche 
Una tableta de chocolate fondant
1/2 litro de leche 
1/2 litro de nata de montar
2 sobres de cuajada

Para la cobertura :
1 tableta de chocolate fondant
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
100 cc de leche .




Poner en un cazo la leche y la nata (separando un vaso para desleír la cuajada) a calentar al fuego.
Cuando empiece a hervir poner las dos tabletas de chocolate partido en trocitos .
Darles vueltas continuamente hasta que el chocolate se haya  desleído completamente .
Desleir la cuajada en el vaso que previamente habíamos reservado ,echarla al cazo sin retirarla del fuego y darles vueltas continuamente hasta que se vea que ha espesado un poco .
Dejarla atemperar un poco de tiempo ,no es conveniente mucho pes pudiera llegar a cuajar por completo.
Colocar en un plato un aro desmontable y poner una lamina de oblea en fondo ,echar un poco de crema y repartidla bien por toda la superficie .
Volver con otra oblea y crema hasta acabar con la crema o las obleas (Como orientación les diré que con una bolsa de 12 obleas y esta cantidad de crema me ha llegado perfectamente ).
Poner la tarta en el frigorífico y dejarla que se enfríe y cuaje la crema completamente .
Hacer la cobertura poniendo en un cazo al baño maría todos los ingredientes y cuando estén bien desleídos bañar la tarta completamente ,previamente habremos retirado el molde de aro .
Adornar con lo que gustéis ..yo puse nata con mis nuevas boquillas y unos barquillos a modo de velas en la tarta .

viernes, 15 de junio de 2012

BRAZO DE GITANO AL LEMON CURD

En la kedada de Madrid compré varios cacharritos que estaba deseando estrenar ,como una niña pequeña 


Entre estas cosas compré unas boquillas diferentes a las que tenía , estabilizante de nata (que ya me quedaba poco ) ,colorantes alimentarios ,moldes ,...etc ...

Para dar salida a la cantidad de limones que tengo intento hacer cosas de limón que en casa ese sabor gusta mucho .



Este brazo es sencillo :
Un bizcocho genovés :

5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de harina

Separar las claras de las yemas ,añadir a las yemas el azúcar y batir un poco .
Batir las claras  apunto de nieve ,añadirles las yemas y finalmente el harina cernida y suavemente , con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con cuidado de no bajar las claras .
Poner la horno precalentado a 180º unos 8 minutos .
Sacarlo del horno y ponerles por encima un paño húmedo .
Dejarlo enfriar .







La crema de lemon curd la he hecho en la thermomix pero se puede hacer tradicionalmente .

Ingredientes:

2 limones (yo solo puse uno ya que son inmensos )
200 gms de azúcar glass
4 huevos
100 gms de mantequilla

Lavar bien los limones ,secarlos y rallar la piel ,exprimirlos (se necesitan 200 gms de zumo)
 Poner en un cazo al fuego :el zumo ,el azúcar ,la ralladura y los huevos ,a fuego suave y con un batidor de varillas no dejar de batir hasta que alcance la consistencia de crema .
Finalmente añadirles la mantequilla y mezclarla bien .
Dejarlo enfriar y listo para rellenar lo que se quiera .


En thermomix:

Ingredientes:
3 limones grandes (250 grs de zumo de limón)
200 grs de azúcar
20 grs de maizena
50 grs de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo 


La ralladura de corteza de un limon, solo la parte amarillaInstrucciones:Rallar la corteza de limon Velocidad máxima, unos segundos. Añadir las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla, mezclar Velocidad 4 unos segundos, por el bocal añadimos el zumo de limon y programar 7 minutos Velocidad 3 y medio, Temperatura 90ºC.Poner en tarros, se conserva dentro del frigo varios días. Se usa para tartas y pasteles como relleno. Si se ve que no ha cuajado se les pueden dar unos minutos mas


El adorno es nata montada con un poquito de colorante amarillo .


martes, 12 de junio de 2012

CERDO AL ESTILO CHINO CON ARROZ CINCO DELICIAS





PARA LA CARNE :

Carne de cerdo de pierna .
Jengibre rallado .
Manteca.
Salsa de soja.
Vino blanco seco medio vaso .
Ajo en láminas.
Aceite unas dos cucharadas soperas .
Azúcar una pizca .
Sal.
Pimienta molida.

ARROZ CINCO DELICIAS 

Arroz largo.
Jamón de york.
Atún en aceite.
Surimi.
Una tortilla francesa.




No pongo cantidades pues depende de nuestros gustos ,yo lo dejé un poco suave de guisos por mi hijo que no le gustan los sabores fuertes muy subidos .

Poner la carne con la manteca y refreirla un poco ,seguidamente añadirles el resto de los ingredientes 
Vino como medio vaso de los de agua ,el resto ... al bulto se los puse ...mejor poco a poco e ir probando la salsa .
Poner a cocer a fuego suave para que vaya haciendose poco a poco ,si se ve que está la carne aún dura y se ha reducido la salsa ,añadirles un poco de agua.
Yo la he puesto en la COCIMIX  menú carne  .  


El arroz cocerlo  y añadirles los 5 ingredientes cortados a daditos .

domingo, 10 de junio de 2012

GALLETAS DE LIMON

Acabo de hacer unas galletitas para ir estrenando las cositas que me traje de Madrid ,le ha tocado a los cortapastas que me regaló mi AI Florelila ,como tengo el limonero que se viene abajo de limones algunos de ellos de casi medio kilo





hay que darle uso ....y estas son las galletitas :










La receta:
150 gms de mantequilla a temperatura ambiente
150 gms de azúcar glass
1 limón (ralladura y zumo ,como podeis comprender solo he puesto medio de cada cosa )
20 gms de maicena
harina (la suficiente para que vea que la masa queda bien para poderla extender y no se pega a las manos ,pero que quede tierna )
Batir la mantequilla e ir añadiendo todos los ingredientes terminando con el harina y la maicena cernidos .
Dejar reposar la masa en el frigorífico unas dos o tres horas .

sábado, 19 de mayo de 2012

EMPANADA DE IBÉRICOS


      La cena de hoy ...Empanada de ibéricos ,es rápida de hacer ,se tiene hecha de antemano y está riquísima .



La masa está hecha en thermomix :

 50 gms de agua
50 gms de aceite de oliva virgen extra
50 gms de vino blanco
90 gms de mantequilla o mejor manteca de cerdo 
1 cucharadita de sal 
1 huevo
30 gms de levadura prensada (y le puse dos paquetes de levadura de panadero seca)
450 gms de harina (yo a las masas siempre le pongo harina de fuerza)

Verter los ingredientes en el vaso menos el huevo ,la levadura y la harina.
Programar 1 mn, 37º y velocidad 2 .
Añadir el huevo y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Incorporar el harina ,mezclar unos segundos en velocidad 6 y seguidamente programar velocidad espiga ,2 minutos .

Dejar la masa en el vaso como una hora para que la leve la mesa ,tapando el vaso con unos paños de cocina .
Dividir la masa en dos .
Estirar con ayuda de un rodillo .





   
El relleno :(Todo ellos de buena calidad y como no; ibéricos) 

Chorizo 
Salchicha 
Salchichón
Panceta 
Morcilla patatera.

Se les pueden añadir los que tengamos a mano o según nuestros gustos  ,tampoco pongo cantidades pues fui cortando rodajitas y no están al peso .




Poner la segunda masa encima ,sellar bien .




Pintar de huevo y cocerla al horno unos 35 minutos ...yo no miré el tiempo ,cuando la vi doradita y por abajo estaba bien cocida la saqué del horno .