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lunes, 22 de julio de 2013

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS, CON SALSA INESPERADA



El pavo es una de las carnes que menos grasa tienen y si encima se preparan light ,comida sana y de dieta .
Esta vez las preparé en varoma y aproveche para hacer en el vaso la salsa inesperada y en la otra parte del varoma pues unas patatas que las preparé con aceite ,pimentón y sal .



Para los rollitos de pavo :

4 filetes de pechuga de pavo
4 lonchas de jamón de york
aceitunas verdes o negras 
pimientos rojos de lata
sal

pimienta

y nuez moscada



PREPARACION:
1).- Salpimentar las pechugas y colocarle el jamón de york ,las eceitunas cortadas a mitad y el pimiento en tiras 
. Enrollar y prensar con papel film. Colocar en recipiente Varoma
2).- Poner como 1 litro de agua en el Vaso y programamos 30 min. / Varoma / veloc. 1 (podemos aprovechar para hacer la salsa inesperada )
3).- Cuando salga abundante vapor, colocamos el Varoma y esperamos que finalice el tiempo.
4).- Retiramos el film de los rollitos y cortaremos la pechuga en rodajas un poco gruesas (como un centímetro). Colocaremos en fuente de horno.
5).- Pondremos por encima la salsa inesperada


Patatas cortadas a rodajitas regulares 
Sal, pimentón de la Vera 



Para la salsa inesperada:

100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de orégano.
. 1 cucharadita da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de azúcar.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.


Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.


A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.




jueves, 18 de julio de 2013

PASTEL DE QUESO RÁPIDA



Creo que no hace falta decir que los pasteles y tartas de queso son mis favoritos ,y en este tiempo de calor más aún que se comen fresquitos .



  • 200gr. de nata.
  • 300gr. de leche entera
  • 200gr. de Queso de untar cremoso 
  • 160gr. de azúcar
  • 2 sobres de Cuajada
Preparación:
El molde debe ser de por lo menos 24 cm de diámetro.
 Caramelizar el molde.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4. (Si tenéis los ingredientes fuera de la nevera, es decir, a temperatura ambiente, programar 8 minutos mejor).
Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas tipo maría. Dejar templar. Meter en la nevera al menos 8 horas

Para hacerlo de manera tradicional sin thermomix:

Poner la nata y la leche a calentar (menos un vasito que reservamos para desleir la cuajada)
Mezclar el azúcar con el queso y agregar al fuego 
Cuando comience a hervir agregar la cuajada desleida 
Dejarlo hasta que vuelve a cocer apartar del fuego y poner en el molde caramelizado.

lunes, 15 de julio de 2013

COMPOTA DE MELOCOTÓN






A veces la primera vista de una fruta engaña ..y esto me ha pasado a mi con unos melocotones ; eran preciosos ,parecían exquisitos y maduritos ....pues nada de nada ,insípidos y ácidos como un limón ....pero no estaba dispuesta a tirarlos ,así que me dispuse a reciclarlos .

Compota de melocotones :

Ingredientes :

6 /8 melocotones 
dos cucharadas soperas de miel 
canela en rama 
anís estrellado 
un poco de agua (si se prefiere vino oloroso o cualquier licor dulce)


Pelarlos y partirlos en trozos ,ponerlos a cocer junto con el resto de los ingredientes ...
Yo los puse en mi GM 5 mn menú cocina ,en cualquier otro menú arroz o menú pasta .


viernes, 12 de julio de 2013

ENSALADA VERANIEGA AL ESTILO DE JOSE LUIS



Tengo un amigo "cocinillas" además de gracioso con el te puedes reír de cualquier cosa ,su sentido del humor te levanta el ánimo ,estos días atrás me pasó una receta ,la vi tan graciosamente contada que os la pongo tal cual sus palabras :


Grado de dificultad : para tontos sin ofender a nadie.
Conocimientos necesarios : saber abrir latas de conservas y poco más.
Tiempo de preparación : el justo, pero sin pasarse.
Ingredientes :
- Una lata de judías verdes enteras (son mejores que las que vienen cortadas, aunque nos den un poco de trabajo)
- Una lata de guisantes pequeña.
- Tres latitas de atún
- Dos latas de alcachofas (si no queréis tener que estar sacando hojas de la boca, mejor la compráis de las de 10-12 alcachofas;valen un pelín más, pero merece la pena el despilfarro).
- Un bote de pimientos rojos asados.
- Dos o tres patatas no muy grandes.
- Tres o cuatro huevos.
- Un bote de mahonesa.
- Una botella de vino primavera bien fresquito.

Preparación:
- Se abre el frigorífico, se saca la botella de vino y después de sacarle el corcho, servimos una copa bien generosa para ayudar a pasar el rato al cocinero.
- Después de los primeros tragos, ya estamos dispuestos para empezar y ponemos a cocer las patatas con los huevos y se dejan que se enfríen.
(Advertencia : no cocer nunca los huevos en el microondas, porque al cerrar la puerta os pillareis y os haréis daño).16 
Ahora empieza lo complicado.
- Abrir la lata de guisantes y vaciarla en una ensaladera.
- Abrir las latas de atún y hacer lo mismo que con los guisantes.
- Abrir el bote de pimientos y hacer lo mismo que con el atún; a no ser que vengan enteros y entonces conviene trocearlos.
- Abrir la lata de judías y trocearlas antes de vaciarla en la ensaladera.
- Abrir las latas de alcachofas y trocearlas también.
- Pelar las patatas cocidas y trocearlas en trozos pequeñitos. Queremos una ensaladilla con un poco de patata, no patatas con algo .
- Quitarle la cáscara a los huevos cocidos, más que nada para no estar masticando cosas duras. Tres se pican y uno se parte en rodajas y se deja para el final.
- Se añade la mahonesa al gusto y se mezcla todo bien con algún utensilio de cocina apropiado (cuchara, cucharón,....tened un poco de imaginación).
- Y para darle un toque de distinción, se colocan por encima las rodajas de huevo haciendo algún dibujito; que quedará muy mono y pareceréis grandes cocineros/as.
- Entrar en el federico y esperar que se enfríe un poco antes de comerla.
hhh 
Y listo, tenéis una buena comida de verano.

Si es complicado el tema de abrir las latas, se admiten sugerencias para cambiar la receta. ggg 



(La foto es mía ,hice la receta yo ,me pareció rica ..rica )

miércoles, 10 de julio de 2013

ENSALADA VERANIEGA DE ARROZ




Esta ensalada la hice en muy poco tiempo en mi cocimix pero se puede hacer también de manera tradicional (aunque tardando muuucho mas tiempo )

Ingredientes :

Un vaso de arroz 
Vaso y medio de agua 
unos 100 gms de ensaladilla congelada (patata ,zanahoria,guisantes )
6 palitos o surimi 
2 latas de atún 
sal 
y vinagre de modena .


Puse el arroz ,la ensaladilla en la cocimix con un poco de sal ,tapas y programas menú arroz .cocina ,pasta (dependiendo del tipo de olla son 8 mn)

Sacar y escurrir ,enfriar pasando por agua muy fria .
Añadir los palitos picados y el atún ...sazonar y servir bien fresquita 

Modo tradicional :

Poner agua a cocer ,cuando cueza ponerle sal y echar el arroz y la ensaladilla congelada ,cuando esté cocido apartar y dejar enfriar .
Ponerle el resto de los ingredientes .

lunes, 8 de julio de 2013

TARTA OREO CON CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes:
Para la base

200 gr de galletas oreo
100 gr de mantequilla
Para la tarta
500 gr de nata
3 cucharadas de leche condensada, aprox 100 gr.
150 gr de chocolate blanco
400 gr de leche
2 sobres de cuajada



PREPARACION TRADICIONAL

Retirar el relleno de las 4 galletas , meterlas en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para triturarlas. Reservar para espolvorear luego.

Meter los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para triturarlas. Poner en un bol y mezclar con la mantequilla en pomada hasta obtener una masa terrosa.

Cubrir el fondo del molde con esa mezcla, aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

En un cazo poner los ingredientes para la tarta y calentar sin que llegue a hervir, a fuego lento y removiendo durante unos 9 minutos, si veis que ha quedado algun grumo pasarlo por la batidora o por un colador.

Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde,con cuidado, sobre una cuchara para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno,
Servir




 PREPARACION THERMOMIX

Retirar el relleno de las 4 galletas, meterlas en el vaso y triturar 5 segundos Velocidad 7. Reservar para espolvorear luego.

Poner los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en el vaso junto a la mantequilla y triturar 5 segundos Velocidad 6. Queda una masa terrosa. Cubrir el fondo del molde con esa mezcla, aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

Poner en el vaso los ingredientes para la tarta y programar 9 minutos 90º Velocidad 3
Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde, con cuidado, sobre una cuchara para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno,
Servir







viernes, 5 de julio de 2013

HELADO DE PLÁTANO SOLO PLÁTANO


Con estos calores es lo que apetece helados y si son naturales y sin aditivos ni ingredientes extraños mejor que mejor ...este SOLO lleva plátanos .

Ingredientes:  

Plátanos bien maduros 

Pelar 8 o 10 platanos muy maduros ,envolverlos en film transparente y ponerlos en el congelador unas 5 o 6 horas .

Partirlos en trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix .
Triturarlos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Programar 2 minutos en velocidad 5 
Sacarlo del vaso y ponerlo a congelar .
Para decorar ponerles nueces y sirope de chocolate .

(Receta de velocidad cuchara)




jueves, 4 de julio de 2013

ESCABECHE DE CRIADILLAS DE TIERRA



Esta primavera con tanta lluvia ha sido idónea para criarse las criadillas (Terfezia arenaria) ,una hongo de tierra que abundan en tierras arenosas de Extremadura .También es llamada "trufa de pobre" aunque a veces ,cuando el tiempo no es propicio, el precio que pueden llegar a tener no es precisamente de "pobre".

Normalmente se saborean en revueltos ,tortillas ,arroces,etc ..
Hoy he querido hacerlas en escabeche ,que para estas temperaturas se agradece algo fresquito.

Damos paso a la receta :

Ingredientes:

1 kg de criadillas peladas .
una cebolla mediana
una cabeza de ajos 
una manojito de orégano
harina ,huevo para rebozarlas .
sal 
aceite 
vinagre 

Como las hacemos .....

Ponemos a cocer las criadillas junto a la cebolla partida en cuartos ,la cabeza de ajos ,el manojo de orégano y un poco de sal .(Yo las puse en la cocimix menú cocina subiendo los minutos a 12 )

Sacarlas y dejarlas que se escurran .
Colar el caldo y reservarlo dejándolo que se enfrie .
Pasarlas por harina y huevo y freírlas en abundante aceite .
Añadir sal y vinagre al caldo y poner las criadillas ,dejarlo en el frigorifico bien fresquito .



viernes, 12 de abril de 2013

VUELVO A SALIR CON UNA RECETA EN CANAL EXTREMADURA






Pues hace días me llamaron para que participase en el programa Buenas Tardes Extremadura  y aquí está la grabación (Pinchar en el enlace siguiente ):

Buenas Tardes Extremadura 

lunes, 1 de abril de 2013

MACARONS DE LIMÓN







Este fin de semana una amiga y yo nos hemos puesto a experimentar con los famosos MACARONS .un dulce con origen francés y un poco complicadillo .
Después de  mucho estudiar el tema nos decidimos por hacer la receta de Su (Webos fritos ), gracias chica con tus explicaciones nos han salido perfectos .
La preparación en si no es complicada pero requiere  mucha paciencia y si no salen ,no hay que tirar la toalla .
El resultado merece el empeño ,es un pastelito de doble bocado y doble textura ,una exterior crujiente y una interior jugoso y cremosito .

Para un buen resultado es mejor que la temperatura  sea alta donde se vayan  a preparar  pero sobre todo que no haya humedad en el ambiente .




 Para ellos necesitamos para las conchas (salieron 74 ,unos 36 macarons montados) :

110 gramos de almendra en polvo (era marca Borges) 

225 gramos de azúcar glass 

125 gramos de clara de huevo (separada mejor de un dia para otro )

50 gramos de azúcar blanquilla 

colorante amarillo en gel marca wilton

Para el relleno:

125 gramos de azúcar 

La ralladura de un limón 

90 gramos de zumo de limón

60  gramos de mantequilla

2 huevos 





 Lo primero es hacer las plantillas en folios para ello hice círculos de 3´5 centímetros de diámetro .dejando entre ellos como 2 centímetros de separación ,para dejar que el calor y el aire circule alrededor de ellos y se hagan por todas partes por igual .

Poner encima del folio un papel de hornear y asegurarlos con clips .

Yo preparé tres folios para no tener que cambiarlos una vez puesta la masa encima .

Mezclar la almendra y el azúcar glass y triturarla  bien (nosotras lo hicimos en la thermomix velocidad 5/10 progresiva).

Tamizarla bien .

Poner las claras en una batidora u montarlas a punto de nieve (nosotros las pusimos en thermomix velocidad 3´5 hasta que vimos que estaba bien montada).


En este punto añadir el azúcar normal ,batir un poco mas y añadir el colorante en gel (nunca líquido)

Mezclar bien las claras con el azúcar /almendra con movimientos envolventes sin movimientos bruscos para que las claras no se bajen mucho ,pero que queden bien integrados todos sus ingredientes .No hay que pasarse cuando se vean bien integrados ha llegado el momento de ponerlos en la bandeja de horno sobre el papel de hornear y bajo el la plantilla que hicimos .

Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla recta sin estrias .

Poner en el centro de cada circulo un montoncito de masa ,procurando poner en cada uno de ellos la misma cantidad ,la mezcla sola tiende a repartirse sobre el circulo .
Experimentar con los primeros para saber que cantidad se necesita para cada uno .

Dejar secarlos en un sitio fresco y seco ,hasta que forme una costra dura ,que al poner nuestro dedo (con cuidadito ,claro) y si sale limpio es le momento de hornearlos .(Este es el paso mas delicado ).

Poner el horno a 180º y cuando los entremos bajarlos a 160º con esa temperatura los hornearemos durante 13  minutos .

Sacarlos y dejarlos enfriar antes de quitarlos del papel .

Mientras hacer la crema (aunque recomiendan rellenarlos mejor al dia siguiente ).

Con el vaso bien seco de la thermomix pulverizar el azúcar 20º en velocidad progresiva 5/10.

Poner la cascara de limón y repetir la operación .

Añadir los huevos ,el zumo y la mantequilla y programar 20 minutos a 90º y velocidad 4 .

Sacarla del vaso y ponerla en un vol ,tapandola por encima con un film transparente para que no se le haga costra y dejarla enfriar bien .

Despues de fría batirla un poco y ponerla en una manga pastelera .

Poner las conchas e ir rellenandolas con un cordoncito de crema .

Poner otra concha encima y presionar un poca para que unan bien .






miércoles, 20 de marzo de 2013

PASTEL INTELIGENTE




Llevo viendo hace unos días en muchos blogs una receta enigmática ,pero no inexplicable , después de  hacerla ,he comprendido su "inteligencia".
Es un pastel que con una sola misma masa al cocerse se  separa en  tres capas de diferentes texturas ,veamos su receta y después explico mi humilde explicación a tal reacción .




 La primera que parece ser que lo puso en su blog fue  Kanela y Limón que a su vez lo copió de un blog extranjero (no recuerdo su nacionalidad) ,ahora ya es popular en el mundo blogeril.

INGREDIENTES:  (Todos a temperatura ambiente)

8 Huevos ,separando las claras de las yemas . (He puesto huevos de campo ,por eso su magnífico color amarillito)
1 Litro de leche
250 gramos de harina (yo puse 200 de harina normal y 100 gramos de harina fina de maíz)
250 gramos de azúcar 
250 gramos de mantequilla (no margarina) derretida y tibia 
La ralladura de un limón .
El zumo de medio limón 
2 Cucharaditas de esencia de vainilla

Separar las claras de las yemas 
Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la masa quede a punto de pluma ..( se hacen como plumitas ) 
Añadirles la mantequilla ,la leche ,el zumo y la ralladura de limón .
Mezclarlas bien e ir añadiendo las harinas tamizadas .

Batir a punto de nieve las claras .
Añadirlas a la masa con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen .
Poner una bandeja o molde de bizcocho bien untado de mantequillas y enharinado para que no se peque la masa al fondo.
Cocer en el horno previamente caliente a 180º durante 10 minutos y seguidamente bajarlo a 160 º y mantenerlo durante 50 minutos .
Sacarlo y dejarlo enfriar en la bandeja .
Cortarlo en porciones y ponerle azúcar glass .


Mi explicación a las tres capas es por la densidad de los ingredientes respecto a la cantidad .
Al llevar mucha leche y poca harina queda licuoso  ,lo que tiende a bajarse al fondo quedando arriba la pasta menos densa formada por el huevo batido a punto de nieve .

Por lo que queda una capa 1º justo en el fondo mas durita tipo flan (queda mas cerca del fuego y se hace mas ) una 2º que es densa ,lo cual hace separarse del huevo batido tipo bizcocho que queda arriba ,digamos como flotando .



domingo, 17 de marzo de 2013

TARTA MONSTER HIGH DE FRESA



Otra tarta mas del cumple de mi sobrina .
Esta tarta era la que siempre pensé hacer ,hasta que vi la de los cerditos en el barro ...

Como la otra era mas laboriosa ,decidí hacer esta con bases de bizcochos comprados .
La crema está hecho con una cuajada con batido de fresa ...el adorno nata coloreada y una oblea con sus muñecas favoritas .


Ingredientes:

Tres bases de bizcocho 
1 litro de batido de fresa 
2 sobres de cuajada 
(azúcar a discreción)

Para calar los bizcochos :

un vaso de leche 
unas cucharadas de azúcar 
licor sin alcohol (si se desea,aunque no es necesario)

Para el adorno de nata :

1 litro de nata de montar 
azúcar glass 
colorante rojo.

Preparación :

Poner a calentar el batido de fresa menos un vaso que reservaremos .
Probarlo y si creemos necesario ponerle algunas cucharaditas de azúcar .
 En ese vaso deshacer los dos paquetes de cuajada .
Cuando hierva añadiremos la cuajada y removemos bien ,cuando empiece a hervir de nuevo apagamos y dejamos que se entibie .
Al enfriarse empieza a cuajarse ,es el momento de ponerlo sobre las bases de bizcocho , previamente  mojado con la leche con azúcar .
Poner una capa de crema bien generosa y cubrir con la bese de bizcocho .
Finalmente poner una pequeña capa de crema y "pegar " sobre ella la oblea ,procurando que no queden bolsas de aire ;para ello ir pegando de arriba hacia abajo y pasándole un paño de cocina con mucho cuidado .
Presionar con mucho cuidado sobre los bordes para que pegue bien al bizcocho con la crema .
Hacer una gelatina neutra .
Pincelar con cuidado la oblea ,yo le puse  dos  capas de gelatina,pues la primera la absorbió la oblea rápidamente .

Finalmente  montar la nata con el azúcar glass .
Poner la mitad en otro vol y añadirles unas gotas de gel colorante rojo para hacerla rosa ,

Adornar con la manga pastelera haciendo rosetones ....o lo que nos salga jajaj

domingo, 10 de marzo de 2013

TARTA TATÍN DE MANZANA





 Esta tarta la  he hecho en la COCIMIX  ,se hace en pocos minutos y está de muerte ...lenta ...

Es sencilla y lleva muy pocos ingredientes .


Manzanas (no pongo cantidad ,pues deben ponerse las suficientes para que ocupen todo el fondo del molde ) yo he utilizado 7 .
Azúcar ...la cantidad ni la pesé ni medí ...unas 6 cucharadas soperas ...pero pueden ponerse mas o menos dependiendo de si nos gusta mas o menos dulce.
Mantequilla ...pero mantequilla ..no margarina , como 150 gramos .

Una base de hojaldre cocido ,de la medida del molde que usemos para la tarta .







Poner en el fondo de la cubeta unas 3 cucharadas de azúcar , y  la mitad de la  mantequilla en pequeñas porciones .
Pelar y quitar el corazón de las manzanas y partirlas a rodajitas estrechas ...pero sin perder la forma inicial de la manzana .

Poner las manzanas en la cubeta encima de la mantequilla y el azúcar .,volviendo a poner por encima la otra mitad de la mantequilla y el resto del azúcar .
Tapar la olla y programar menú tartas  10 minutos solamente .
Cortar la bese de hojaldre y hornearlo unos minutos hasta que se vea doradito .

Cuando la tarta esté cocida poner encima la base de hojaldre y voltearla sobre un plato .
Si no tenéis la COCIMIX hacerla en un molde normal de tarta y cocerla a horno moderado unos 20 minutos .




viernes, 8 de marzo de 2013

TARTA EN TRUFA Y CERDITOS EN FONDANT



Hace días fue el cumple de mi sobrina Sara , llevaba días pensando en la tarta que le haría .
Ya estaba decidida por una ...incluso comprados los ingredientes y planificado todo ,pero mi hija me mandó una foto de una tarta graciosisima...El exterior es tal cual estaba en la foto pero el interior fue a mi gusto .

Hice este bizcocho ....(pinchar aquí)  y de relleno una crema de trufa (pincha aquí para verla ) .
Los cerditos los hice en fondant rosa ,al cual añadí un poquito de mas color para que quedasen mas sonrosaditos ...

A mi sobrina y sus amiguit@s les encantó ..y se comieron hasta los cerditos ...


Preparación:

Hacer el bizcocho como indico en la receta ,dejarlo enfriar .
Partirlo en dos láminas calarlo con leche y azúcar (no le puse licor al ser para niños pequeños ) y rellenarlo con la crema de trufa y también ponerle alrededor para que peguen bien los kit-kat .Por arriba s ele pone una capa bien generosa para que los cerditos puedan bañarse bien en el barro jajajaj

Hacer los cerditos y colocarlos a discreción ....

domingo, 20 de enero de 2013

CUAJADA DE PLATANO


Hace unos días me trajo mi hija un botecito de Nesquik de sabor plátano,en la leche no nos gustaba por lo que pensando como gastarlo idee este postre .

 Recetilla:

1/2 lito de leche 
1/2 litro de nata 
un sobre de cuajada
4 cucharadas de Nesquit saber platano
dos platanos picados muy finos .


Poner en un cazo la leche y la nata (separando un vaso)  y llevar al fuego y desleír en ellas muy bien las cucharadas de Nesquik.
Picar los plátanos muy finos (en la th varios golpes de turbo) o en picadora .
Añadirlos al cazo .
Desleir en el vaso de leche /nata fría el sobre de cuajada.
Cuando empiece a hervir añadírsela al cazo y remover constantemente durante unos minutos .
Apartar del fuego y poner en un molde y dejar enfriar ,
Desmoldar cuando haya cuajado  y adornar con unas láminas de platano.

















sábado, 12 de enero de 2013

BRAZO DE GITANO (FRESAS)


Acaban de pasar las Navidades y poco a poco iré poniendo los postres que hice en ellas ,ya que comidas en si no se hicieron mas bien aperitivos y platos de entrada .

En los postres si que me he esmerado mas que nada porque varios han sido regalos a mis tíos y primos .
Este brazo se lo hice  a mi prima Mariangeles que le prometí hacerle la tarta de cumple y ...olvidé hacérsela en su día ..por lo que estaba en deuda con ella .

Es un bizcocho genovés y relleno de dulce de leche .
Lo mas llamativo y enredoso fue la impresión de las fresas.
Olvidé hacerle las fotos del paso a paso para que se vea mejor la preparación.

Para ello necesité:
8 huevos grandes 
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de harina 
un sobre de azúcar vainillado.

Para el relleno un bote de leche condensada grande puesto al baño maría en la olla durante 3/4 de hora .
Dejándolo entibiar antes de abrirlo.

Para calar el bizcocho hice un caramelo muy aguado con tres cucharadas de azúcar  poniéndolas en un cazo y dejándolas dorar , añadirles un vaso de agua y desleír  bien.

Para el bizcocho separar las claras y batirlas a punto de nieve ,añadirles el azúcar y batir un poco (a punto de hebra) seguidamente ponerles las yemas y el harina tamizado .
En este punto solo hay que envolver bien la mezcla para que no se bajen las claras .

Ahora empieza lo enredoso :
Separar dos tazas de masa en dos ensaladeritas pequeñas ,poniendo a una un poco de gel colorante rojo y en otra con verde ,mezclar bien y pasarlas a una manga pastelera con boquilla fina lisa .

Poner en la bandeja del horno un papel y hacer sobre el ,las motitas de las fresas con masa de bizcocho sin color ,llevar al congelador y dejarlas 10 mn.

Poner las ramitas y hojas en verde y volver a llevarlas al congelador otros 10 mn.
Finalmente hacer las fresas y volver a congelar ,estas las dejé 20 mn al ser mas grandes y llevar mas masa .
Poner encima el resto de la masa del bizcocho del que separamos las tacitas que coloreamos y hornear durante 10 o 15 minutos con el horno previamente calentado a 180º.


Cuando lo saquemos del horno ,ponerle un paño bien limpio y húmedo por encima para darles humedas y no dejar que al irse enfriando se reseque y haga que no podamos enrollarlo con facilidad.
Cuando se haya enfriado completamente quitar el paño y calarlo con el caramelo y ponerle el dulce de leche , rápidamente enrollarlo apretando suavemente para que no queden vacíos .