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miércoles, 7 de mayo de 2014

TARTA RALLADA





Esta es una sencilla tarta  que se hace en muy poco tiempo .
Solo hacer una plancha de bizcocho genovés y una falsa trufa .

Para el bizcocho necesitamos :

6 huevos medianos .
6 cucharadas de harina 
6 cucharadas de azúcar .

Separar las claras de las yemas .
Batir las claras a punto de nieve .
Añadirles el azúcar y batir despacio.
Ponerles a esta masa las yemas y remover bien ,sin llegar a batir .
Finalmente añadir el harina cernida ,mezclar bien .
Ponerla en la bandeja del horno ,en una fina capa .
Hornearlo a 180º unos entre 10/15 minutos ,dependiendo del horno y la densidad de la masa . 

Sacarla del horno y taparlo con paño limpio y humedecido ,dejarla hasta que se enfríe.


Para hacer la trufa :

200 ml de nata montada .
Una tableta de chocolate fondant .
Deshacer el chocolate al baño maría con una cucharada de mantequilla y dejarlo atemperar .
Mezclarlo con la nata con mucho cuidado de que no se baje el batido de la nata .

Montaje:

Dividir el rectángulo de bizcocho en tres partes iguales .
Rellenarlo con la trufa .
Ir enrollándolo sobre sí mismo .
Acabada una lámina seguir con la siguiente ,hasta poner las tres láminas .

Para la cobertura :

Una tableta de chocolate fondant .
Un chorrito de nata (como dos cucharadas soperas )
50 ml de aceite de girasol .
Ponerlo todo al baño maría y una vez bien disuelto y mezclados los ingredientes bañar la tarta .





lunes, 3 de febrero de 2014

TARTA DE FRESA



Para el cumple de mi amiga Ana le hice esta tarta de fresa ,como ella me pidió....fácil y rápida de hacer .

Bizcocho genovés :
6 huevos (separando las claras y las yemas)
6 cucharadas soperas de harina (especial para bizcochos )
6 cucharadas de azúcar .

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve .
Añadir el azúcar y batir sin pasarse mucho de batido.
Agregar las yemas y mezclar bien ,finalmente poner el harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras .
Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel parafinado.

Después de hornearlos alrededor de 10 o 15 mn depende del horno .
Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido .
Dejarlo así hasta que se enfríe .

Para calarlo :
Un vaso de leche con un par de cucharadas soperas de azúcar .

El relleno es mermelada de fresa .

Enrollarla tipo manga gitano .

Para cubrirla nata montada con azúcar glass y coloreada con colorantes alimentarios rosa ...unos corazoncitos y lista ..
No hay foto del corte ..solo ella sabe como estaba .




 

lunes, 20 de enero de 2014

TARTA CONTESSA CASERA


Una buena comida debe acabar siempre con un buen postre .
Hace días invité a comer a una de las mejores amiga de mi hija :Belén y digna de hacerle una buena comida también le hice esta tarta ...ya la había hecho en anteriores ocasiones y siempre fue un éxito ...
Vamos a la receta :

Una tableta de chocolate fondant .
1/2 litro de nata de montar
un bote de leche condensada
Aroma de vainilla .
Almendras crocanti


Poner el chocolate al baño maría .
Hacer unos rectángulos en papel de hornear con la forma del molde a usar .(5 mas o menos)
Pincelar los trozos de papel con chocolate y dejar enfriar.
Si se ve fina volver a pincelar una vez enfriado (no conviene que nos quede muy grueso,para que al partir la tarta sean finas capas de chocolate.

Batir la nata .
Ir añadiendo poco a poco la leche condensada con movimientos envolventes para que no se baje .
Ponerle un poco de esencia de vainilla .


Montaje:


Poner una capa de crema y encima una lámina de chocolate.
Así sucesivamente hasta acabar las capas de chocolate .
Acabando con una de chocolate .

Poner en el congelador .
Adornar con la almendra crocanti .
(Es aconsejable sacar del congelador un rato ates de consumir ,pero no mucho si es verano jajaj)







miércoles, 15 de enero de 2014

TARTA "ARCO IRIS"

 

Hace días fue el cumpleaños de mi amiga Carmen ,le dije que le haría una tarta y le pedí sabor ...quiso chocolate para mi suerte jajaj

Pensé rápidamente hacerle esta tarta aunque sabía que era arriesgada porque normalmente la crema se hace de buttercream , pero al pedir chocolate opté por hacerle una falsa trufa poco cargada de chocolate para que el color oscuro no superase al color del los bizcochos ....
 




 
Para los bizcochos de colores :

12 huevos (he utilizado dos por cada bizcocho)

12 cucharadas de azúcar .

12 cucharadas de harina .

Poner dos huevos separados las claras de la yemas ,batir las claras a punto de nieve ,añadir 2 cucharadas de azúcar y batir .Añadir las yemas y con cuidado mezclarlas bien .
finalmente poner las 2 cucharadas de harina previamente cernida y una pizca de colorante (cada bizcocho de un color diferente )..envolver bien con cuidado de no bajar las claras .
Cocer a fuego moderado(180º) unos 6/8 mn dependiendo del horno.

Para la falsa trufa :

Una tableta de chocolate fondant .
1/2 litro de nata apta para batir .
Una cucharadita de estabilizante de nata .
100 Gms de azúcar glass -
.

Poner el chocolate al baño maría hasta que esté completamente deshecho .(Dejar atemperar)
Mientras batir la nata ,a medio batido poner el estabilizante .
Poco a poco ir añadiendo el azúcar glass .
Añadir el chocolate practicamente frío sin que llegue a ponerse duro .
Remover bien y dejar reposar un rato .


Montaje :

Poner una capa de bizcocho calado (yo lo hice con leche /azúcar y un chorro de ron)
y una capa de crema ....ir alternando sucesivamente las capas hasta acabar con la crema .

Por fuera le puse la misma trufa del interior .
Decorar al gusto .